主料：猪肉 150g；尖椒 适量；蒜 25g；

辅料：老抽 少量；生抽 适量；油 适量；盐 适量；料酒 少量；生粉 少量；

(资料图片仅供参考)

步骤：

1、材料准备好，辣椒斜切。

2、大蒜子用刀拍碎了再切几刀；

3、瘦肉切薄片，用料酒、老抽、生粉腌制15分钟；

4、肥肉可以稍微切厚点，这里肥肉是用来炼油的；

5、锅烧热不要放油，中火下辣椒呛香，加入适量盐，直到辣椒表面微微发焦盛出备用，过程中要用锅铲压辣椒。

6、倒入肥肉，开小火，慢慢炼油，过程中要不断翻炒避免焦糊。

7、直接加入瘦肉，转大火迅速翻炒，一定要是大火，。肉变色以后倒入辣椒、大蒜子翻炒，加入生抽、盐调味。

8、翻炒均匀，辣椒入味以后就可以起锅装盘。